Pelar alcachofas

Archivado en (Comida)por remartini on 30-12-2010

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Mi madre se pone guantes para pelar las alcachofas. Yo no. Prefiero mancharme y asombrarme después como un idiota de lo mucho que cuesta librarte de sus oxidadas manchas en los dedos, como si nunca me hubiera sucedido, ni a mí ni a nadie. Me gusta además el sonido chirriante al arrancar las hojas, los pelillos del corazón, y tallarles el tallo cuando son frescas, como las que trae mi tío desde Amposta, delta del Ebro, tierra de alcachofas.

Hoy estoy bastante hortera, es cierto. Son las fechas.

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Comida que estresa

Archivado en (Comida)por remartini on 21-12-2010

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La comida rápida se llama así por las prisas que te meten al pedirla. Llegas a la caja mirando hacia arriba, a las foticos de las hamburguesas, buscando el precio de un menú sencillo para no liarte, o buscando las novedades si eres fan, y antes de bajar la cabeza, el cajero o la cajera de la gorra de béisbol ya está preguntándote ‘¿Qué desea?’ con sequedad de tono y una premura en la voz agobiante, “a ver si espabilas que tengo a toda esa gente detrás de ti muriéndose por una de nuestras ofertas y todos saben cómo va esto y no me hacen perder el tiempo, pide ya, anormal”, parece decirte, gritarte con los ojos malsanos por el vapor de aceite que lleva tragando el pobre desde las nueve de la mañana.

Y después de humillarte en silencio delante de la susodicha fila de gente, y de componerte una farsa del mundo moderno con su cara de mala leche, de estado del bienestar a la plancha, te tienen una hora esperando en la barra de luces norteamericanas, el mismo tiempo en realidad que si aguardaras un plato combinado en un restaurante normal, o sea sano.

Hoy he comido en una sucursal de Burger King.

Porque soy fan del whopper.

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Sopa de días

Archivado en (Comida)por remartini on 16-12-2010

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La sopa de ajo es un ser vivo, ya no tengo duda.

Hacer una sopa de ajo implica crear un gólem, un mutante, una lagunilla estigia que al cabo de cada día asomará por la cazuela con una apariencia distinta, irreconocible, y que en la boca se disolverá sin nada que ver tampoco con lo tragado el día anterior. Es mágica. Hay algo preternatural que resucita con cada sopa de ajo guisada en el mundo, un hálito de Cthulu, un origen primigenio, un conjuro que reordena grasa, ajos y agua, los enlaza en metabolismo sanguíneo, vivo, y nos atrae a todos irremediablemente como el humo de un chamán.

Ayer maté una sopa de ajo, una sopa a la que di vida el domingo de noche en medio de una tempestad como pocas se recuerdan a este lado de los Cárpatos, furia demoníaca que casi descuajeringa mi máquina electromagnética de hacer sopas de ajo construida en el torreón de un castillo. Ayer la maté, pero no me dolió. Porque ese sopicaldo ya no era el mío.

Era mucho mejor.

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Hablar de memoria

Archivado en (Comida, Libros)por remartini on 14-12-2010

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Ayer compré dos peces en el mercado de cuyos nombres ya no me acuerdo. De algún modo, al pedirlos sabía que los olvidaría antes de llegar a casa. En serio. Hay veces que intuyes una incapacidad para aprender una palabra, sabes que algo interno se resistirá a memorizarla. Me sucede con frecuencia al usar el diccionario mientras leo. Ahora, por ejemplo, ando con un libro de Pío Baroja de ésos donde casi en cada página salta una palabra desconocida. Y más o menos con la mitad ya sé, mientras busco la letra primera en el tomo de la RAE, que no lograré retenerlas.

Algo me debe ir mal adentro, quizás.

A cambio, no me da pereza seguir buscando.

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Migas con champán

Archivado en (Cocineros, Comida)por remartini on 08-12-2010

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El sábado pasado cené migas con champán y el Drácula de Coppola.

Insuperable combinación. Tan buena como hígado de ternera, habas “y un buen Chianti” (el clásico de Hannibal Lecter), viendo Las Dos Torres. En noches así, tu salón se te asemeja el de Gusteau’s, el legendario restaurante francés (según cuenta Ratatouille) cuyo propietario perdió una de sus cinco estrellas al decidir fallecerse.

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Leerte las entrañas

Archivado en (Cocineros, Comida, Libros)por remartini on 04-12-2010

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Por razones que no vienen al caso, me he hecho fan de las películas de Harry Potter. A pesar incluso de Harry Potter; del actor, quiero decir, el único error de un casting memorable, pero menudo error: eligieron un rostro asustado y melancólico para un carácter que debería mostrarse arrojado, vital. ¿No da cosa el mozo?, ¿no sale siempre compungido, angustiado muy adentro, como si acabase de presenciar el mismísimo asesinato de John Lennon y le hubiesen rebotado las gafas del beatle imaginarium?

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¿Quién escribe el blog?
David Remartínez
, 42 años, periodista


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