Prudón, el pollo cántabro

Archivado en (Cocineros, Comida, En Oviedo, En Santander, Recetas, Restaurantes)por remartini on 05-04-2014

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Cuando le conocí, ya no tenía cabeza.

 

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La cadena de proteínas

Archivado en (Comida, En Oviedo, Recetas)por remartini on 02-03-2014

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¿Has visto el documental sobre Michel Bras, sobre cómo confía su restaurante a su hijo Sèbastien? Para que su argumento no admita duda, aquí lo han titulado ‘Michel Bras. La herencia en la cocina‘.

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¡Abajo el garbanzo, abajo el capital!

Archivado en (Comida, Libros)por remartini on 30-01-2014

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Estaba comiéndome un cocido casero en la cocina mientras afuera llovía con un empeño cruel, en un día sombrío, uno de esos días terribles que el Norte sufre dos docenas de veces al cabo del invierno, breves pero larguísimos, atenazados, impracticables, cuando de repente el chorizo saltó del plato.

 

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Basado en hechos reales

Archivado en (Beber, Comida, En Oviedo, Recetas, Restaurantes, Vino)por remartini on 11-01-2014

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Hace muchísimo tiempo, cuando era joven y esbelto, una tía me invitó a comer en un restaurante un 31 de diciembre a cambio de que por la noche yo la invitase a cenar en mi casa. Muy mal se tenía que poner aquello para no saludar el nuevo año mojando el ciruelo.

 

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Cocina con gafas

Archivado en (Cocineros, Comida, Libros, Recetas, Restaurantes)por remartini on 28-11-2013

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Hoy vamos a hablar de la Reacción de Maillard, a ver si aprendéis algo.

 

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Fin de semana

Archivado en (Comida, En Oviedo, Libros, Queso, Vino)por remartini on 21-11-2013

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El otro día me compré un libro de segunda mano.

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La Cofradía de la Mantequilla Negra

Archivado en (Comida, En ningún lugar, Recetas, Restaurantes, Vino)por remartini on 13-11-2013

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Yo te cuento una historia real y tú, si quieres, luego ya buscas.

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Pantorrillas de abad

Archivado en (Comida, En Zaragoza, Recetas)por remartini on 20-10-2013

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Brillat-Savarin entiende el disfrute de los dulces como un placer superior pero a la vez secundario frente a los platos salados. Con su gracia incomparable, encuadra las golosinas como un manjar respetable, aunque propio de mujeres refinadas y “de hombres con pantorrillas de abad” .

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La morcilla de Babel

Archivado en (Comida, Libros, Recetas)por remartini on 27-09-2013

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Hay distintas maneras de darle mil vueltas a la misma idea.

 

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El extraño caso de Harold A. (y 8)

Archivado en (Comida, En ningún lugar)por remartini on 21-09-2013

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Por supuesto, cuando esta historia acabó abrí un restaurante.

 

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¿Quién escribe el blog?
David Remartínez
, 42 años, periodista


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